Quello alimentare è un mondo estremamente vario, ricco di scuole di pensiero differenti, approcci dietetici innovativi, talvolta estremi, dubbi e curiosità. A tal proposito, una delle domande più ricorrenti da parte della popolazione generale è: «Quale può essere un esempio di colazione ideale, che mi dia la giusta carica per poter affrontare al meglio la giornata?»
Sembrerebbe che, perlomeno in Italia, la maggior parte delle persone creda che la risposta sia una colazione ricca di zuccheri, visto l'elevato consumo, nella prima parte della giornata, di latte e biscotti, fette biscottate e marmellata, o cornetto e cappuccino (la tipica associazione domenicale, che sia consumata al bar o nelle case degli italiani).
Una colazione come quelle appena citate offrirà un grande quantitativo di calorie, il che può anche non rappresentare un problema, nel momento in cui queste vengano poi ben utilizzate nell'arco della giornata (praticando della mirata attività sportiva, ad esempio). Tuttavia, si tratta di calorie provenienti da fonti «poco interessanti»: nient'altro che zuccheri, i quali sappiamo innescare un preciso circolo vizioso.
Il circolo vizioso degli zuccheri
- 1.Assunzione degli zuccheri
- 2.Aumento della glicemia
- 3.Picco insulinico ad azione ipoglicemizzante
- 4.Brusco calo glicemico
- 5.Crisi del cervello (organo glucosio-dipendente)
- 6.Richiesta di ulteriore zucchero ai centri ipotalamici della fame e della sazietà
- 7.Nuova assunzione di zuccheri, e così via
Specialmente durante la mattina tale picco insulinico è poco raccomandato in quanto, durante questa prima parte della giornata (per la maggior parte «fase attiva», eccetto ad esempio i turnisti), si hanno elevati livelli di cortisolo, ormone che determina scarsa sensibilità insulinica.
Quindi, come poter risolvere questa problematica?
Sicuramente prediligendo quei carboidrati, contenuti ad esempio nei prodotti integrali, che danno origine ad un aumento glicemico più moderato e duraturo nel tempo, così da appagare cervello e stomaco grazie al più elevato contenuto di fibre in questo tipo di alimenti. Volendo fare degli esempi, si potrebbe pensare a del pane integrale o di segale, oppure ad un pancake di farina d'avena ed albume, magari farciti con della crema spalmabile alla nocciola.
Ancor più proficuo sarebbe consumare una colazione a base di grassi: il cortisolo, consentendo di shiftare verso il loro metabolismo, è in grado di stimolare l'ossidazione lipidica e dunque il processo del dimagrimento in maniera repentina ed efficace.
Ma perdere peso non è il solo beneficio di questo tipo di colazione: consumare una buona quota di lipidi in questa fase giornaliera garantirà maggiore focus, concentrazione ed energia visto l'elevato contenuto calorico contenuto al loro interno, nonché sicuramente maggiore sazietà, permettendo, nella maggior parte dei casi, di non sentire il bisogno di mangiare null'altro sino al momento del pranzo.
Ciò potrebbe essere comodo per questioni organizzative e/o lavorative nella routine quotidiana, ma soprattutto potrà impedire di dover ricorrere all'assunzione di ulteriori calorie, a maggior ragione se queste derivassero da zuccheri e fonti scarsamente qualitative, con consequenziale picco glicemico e suo circolo vizioso annesso.
Qualche esempio pratico
- Yogurt intero, preferibilmente bianco e greco (povero di zuccheri e più ricco di proteine)
- Frutta secca
- Cioccolata altamente fondente (> 80-85%)
- Cocco o avocado
- Per gli amanti della colazione salata, un paio di uova strapazzate
Non è mai tardi per cambiare le proprie abitudini, soprattutto se le nuove possono concorrere al raggiungimento del benessere e della migliore forma di se stessi.
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